あの映画「シグナチャー」の主人公のひとりで、醸造家の安蔵正子さんが独立して立ち上げたCave an winery。2023年5月27日に初ﾘﾘｰｽされた４種類のワインのひとつです。
2024年6月8日に新ヴィンテージ2023年がリリースされました！
今回は、
自社畑のプティマンサンとアルバリーニョを使用しています。
酸味とのバランスをとって早めに発酵を止め、シュールリー状態でステンレス樽にて半年貯蔵後、オリ引きにして瓶詰め。
黄色い果実、蜂蜜を感じさせる、やや辛口～中甘口の仕上がりです。