あの映画「シグナチャー」の主人公のひとりで、醸造家の安蔵正子さんが独立して立ち上げたCave an winery。2023年5月27日に初ﾘﾘｰｽされた４種類のワインのひとつです。
6月8日に新ヴィンテージ（2023）がリリースされました！
今回は、
重川沿いの契約畑の甲州種を使用し、野生酵母での発酵後半に発酵力が弱まったため、市販酵母を追加。
発酵完了後半年間のシュールリーにより、香り高くフレッシュでフルーティに仕上がった白ワインです。