あの映画「シグナチャー」の主人公のひとりで、醸造家の安蔵正子さんが独立して立ち上げたCave an winery。2023年5月27日に初ﾘﾘｰｽされた４種類のワインのひとつです。 2024年6月8日に新ヴィンテージ2023年がリリースされました！ 今回は、 自社畑のプティマンサンとアルバリーニョを使用しています。 酸味とのバランスをとって早めに発酵を止め、シュールリー状態でステンレス樽にて半年貯蔵後、オリ引きにして瓶詰め。 黄色い果実、蜂蜜を感じさせる、やや辛口～中甘口の仕上がりです。